Récolter les kiwis: comment et quand récolter les kiwis

Kiwi (Actinidia deliciosa), également connue sous le nom de groseille à maquereau chinoise, est une grande vigne ligneuse à feuilles caduques (jusqu'à 9 mètres) originaire de Chine. Il existe principalement deux types de kiwis cultivés pour la production: Hardy et Golden. Le fruit lui-même est d'un beau vert avec de minuscules graines noires uniformes et comestibles à l'intérieur de la peau brune floue, qui est enlevée avant de manger. Ce fruit subtropical s'adapte bien aux zones USDA 8-10. Une plante de kiwi mature peut donner jusqu'à 50 livres ou plus de fruits après une période de huit à 12 ans.

Savoir quand récolter les kiwis peut être un peu délicat. Les producteurs commerciaux de kiwi utilisent un outil appelé réfractomètre, qui mesure la quantité de sucre dans le fruit pour déterminer le moment de la récolte d'un kiwi. Le réfractomètre est un peu cher (environ 150 $) pour la plupart des cultivateurs amateurs de kiwis, donc une autre méthode pour déterminer quand récolter les kiwis est en ordre.

Quand et comment choisir un kiwi

Alors, que devons-nous savoir en tant que jardinier amateur pour cueillir un kiwi lorsqu'il est prêt? Puisque nous n'avons pas de réfractomètre pour déterminer quand la teneur en sucre est optimale (environ 6,5 pour cent ou plus), nous pouvons nous fier à la connaissance du moment où le kiwi est généralement assez mûr pour la récolte des kiwis.

Le kiwi a atteint sa pleine taille en août; cependant, il n'est pas assez mûr pour la récolte des kiwis avant la fin octobre ou le début novembre, lorsque les graines sont devenues noires et que la teneur en sucre a augmenté. Bien que les fruits ramollissent la vigne après que la teneur en sucre est de 4 pour cent, la saveur sucrée ne s'est pas développée tant que la teneur n'a pas augmenté de 6 à 8 pour cent. Après la récolte du kiwi, l'amidon est converti en sucre et sera alors prêt à être consommé une fois que le fruit contient un étonnant 12 à 15 pour cent de sucre.

Le kiwi mûri sur vigne a la meilleure saveur mais ne se conserve pas bien à maturité. La récolte commerciale du kiwi se produit en une seule fois, mais le jardinier amateur peut très bien récolter le kiwi de façon sporadique à partir de la fin septembre. La douceur du kiwi n'est pas toujours le meilleur indicateur de préparation. Contrairement à certains autres fruits, le kiwi mûrit après avoir été retiré de la vigne.

Lors de la récolte des kiwis, manipulez-les avec précaution, car ils meurtrissent facilement et les fruits endommagés ont une durée de conservation limitée. Pour récolter le kiwi, cassez la tige à la base du fruit. Encore une fois, la douceur n'est pas un grand déterminant de la préparation. Taille, date et en cas de doute, coupez un fruit pour accéder aux graines à l'intérieur - lorsque les graines sont noires, il est temps de récolter les kiwis. Retirez le plus gros fruit lors de la récolte du kiwi et laissez le plus petit rester sur la vigne et atteindre une certaine taille.

Informations sur le stockage des kiwis

Le stockage des kiwis peut durer un certain temps - jusqu'à quatre à six mois à 31-32 F. (-5-0 C.), à condition que le fruit soit conservé au frais et à l'écart des autres fruits mûrs, ce qui dégage de l'éthylène gazeux et peut accélérer le disparition des kiwis en cours de maturation. Pour conserver le kiwi, refroidissez le fruit dès que possible après la cueillette et conservez-le à une humidité élevée. Plus la température de stockage des kiwis est froide, plus les kiwis se conservent longtemps.

Pour conserver les kiwis pendant jusqu'à deux mois, cueillez les fruits pendant qu'ils sont encore durs et conservez-les immédiatement au réfrigérateur dans un sac en plastique ventilé. Pour faire mûrir les kiwis, sortez-les du réfrigérateur et placez-les dans un sac en plastique ventilé avec une pomme ou une banane à température ambiante pour accélérer la maturation. Ils mûriront également d'eux-mêmes à température ambiante, cela prendra juste un peu plus de temps.

Le kiwi sera mûr et prêt à manger une fois qu'il sera doux au toucher. Mangez immédiatement, car le kiwi mou ne dure pas très longtemps.