Variétés de citrouilles à manger: Meilleurs types de citrouilles à cuisiner

Si vous avez un certain âge, vous connaissez peut-être une grande variété de courges et de citrouilles comestibles pour la cuisine. Si vous avez éclos plus récemment, le latte aux épices à la citrouille Starbucks et les lanternes à jack o ’peuvent être aussi loin que votre connaissance. Cependant, avec la popularité grandissante des marchés fermiers et du jardinage personnel, un large éventail de variétés de citrouilles à manger est disponible. Jetons un coup d'œil à quelques-uns des différents types de citrouilles pour la cuisine.

Citrouilles pour la nourriture

Les Amérindiens utilisent depuis longtemps des citrouilles comestibles pour cuisiner dans tout, du pain aux soupes et ont enseigné aux colons nouvellement arrivés bon nombre de leurs astuces culinaires. Les citrouilles peuvent être grillées, cuites au four, grillées, cuites à la vapeur ou rôties entières dans des braises chaudes comme les autochtones le faisaient autrefois.

Les citrouilles utilisées pour la nourriture diffèrent de celles élevées pour la sculpture d'Halloween. Ces citrouilles sont élevées pour être grandes, pour la plupart creuses et à fond plat. La chair, cependant, ne tient pas une bougie pour la plupart des variétés de citrouilles à manger. Il est aqueux et fade, bien que les graines soient excellentes grillées. Les citrouilles décoratives de cet acabit incluent Howdon Biggy et Connecticut Field.

Les citrouilles élevées pour la nourriture offrent une saveur, une couleur et une nutrition robustes. Ces membres de la famille des cucurbitacées contiennent des fibres alimentaires, des vitamines A et C, de la riboflavine, du potassium, du cuivre, du manganèse, des vitamines E et B6, de la thiamine, de la niacine, du folate, du fer, du calcium, du magnésium et du phosphore! Wow, le tout avec très peu de gras ou de calories!

Meilleures citrouilles à manger

La question de savoir quelles sont les meilleures citrouilles à manger est un peu délicate. Pourquoi? Parce que le terme citrouille est un mot fourre-tout qui englobe plusieurs types de courges d'hiver. Par exemple, Cucurbita moschata comprend la courge musquée, mais aussi la citrouille Dickinson de couleur chamois, apparemment «la citrouille de choix pour les citrouilles en conserve de Libby».

Cela signifie que les types de citrouilles à cuisiner ne sont en réalité que des courges à peau dure. Prenez le Jack-Be-Little, plus récemment commercialisé. Ce spécimen de la taille d'un palmier a été introduit en 1986 et est probablement un cultivar oublié de courge poivrée; il ressemble à une citrouille miniature mais a un goût de courge poivrée. D'autres petites citrouilles qui sont délicieuses incluent Baby Pam, le Baby Boo blanc et New England Pie.

Types de citrouilles pour la cuisine

• Citrouille au fromage - La citrouille au fromage (moschata) est une citrouille trapue et pâle plus souvent utilisée dans les étalages de produits d'automne, mais elle constitue un excellent récipient de cuisson et peut être utilisée comme soupière de service.
• Citrouille de Cendrillon - La citrouille de Cendrillon ressemble à la citrouille qui s'est transformée en entraîneur de Cendrillon. Il a une chair épaisse, douce et semblable à une crème anglaise.
• Citrouille Jarrahdale - Les citrouilles Jarrahdale proviennent de Jarrahdale, en Nouvelle-Zélande et ont un arôme de melon avec une chair ferme, orange vif et assez sans fil.
• Citrouille Lumina - La citrouille Lumina doit son nom à son mien blanc fantomatique. Il est idéal pour la cuisson ainsi que pour la sculpture ou la peinture.
• Potiron aux arachides - La citrouille d'arachide ressemble un peu à une cacahuète avec son extérieur verruqueux mais est en fait une courge de France où elle s'appelle les Galeux d'Eysines. Il a une chair douce et orange parfaite pour les soupes et est une ancienne variété héritage.
• Tarte à la citrouille - La citrouille à tarte comprend plusieurs variétés de citrouille cultivées pour la consommation et non pour l'ornementation. Ils sont généralement plus petits et plus denses que la sculpture de citrouilles. Red Warty est un croisement entre une courge Hubbard rouge et une citrouille à tarte à la délicieuse chair sucrée. La belle teinte rougeâtre en fait une belle citrouille utilisée comme décoration bien que la peau bosselée rende la sculpture difficile.
• Citrouilles un-trop-nombreux - One-Too-Many, ainsi nommé pour ses ressemblances avec le visage rouge d'un ivrogne chronique, est crémeux avec des veines rouge pâle qui s'assombrissent en un rouge plus profond. Ils font une grande tarte ou peuvent être utilisés pour la sculpture ou la décoration.

Et n'oubliez pas ces graines de citrouille! Ils sont chargés de fibres et de protéines. L’huile issue des graines de la citrouille «Styrian Hulless» d’Autriche est réputée pour sa saveur sombre, riche et riche en graisses saines pour le cœur.