Cépages: différents types de raisins

Vous voulez mettre en boîte votre propre gelée de raisin ou faire votre propre vin? Il y a un raisin pour vous. Il existe littéralement des milliers de cépages disponibles, mais seuls quelques dizaines sont cultivés à un degré quelconque, moins de 20 constituant la production mondiale. Quels sont les cépages les plus courants et certaines caractéristiques des différents types de raisins?

Types de vigne

Les cépages sont divisés en raisins de table et raisins de cuve. Cela signifie que les raisins de table sont principalement utilisés pour manger et conserver tandis que les raisins de cuve sont, vous l'avez deviné, du vin. Certaines variétés de raisins peuvent être utilisées pour les deux.

Les variétés et hybrides de vigne américains sont généralement cultivés comme raisins de table et pour l'extraction de jus et la mise en conserve. Ce sont également les variétés de raisins les plus courantes pour le jardinier amateur.

Oh, il existe un troisième type de raisin, mais il n'est pas cultivé couramment. Il existe plus de 20 espèces de raisins sauvages au Canada et aux États-Unis. Les quatre cépages sauvages les plus courants sont:

• Raisin de rivière (V. riparia)
• Raisin givré (V. vulpine)
• Raisin d'été (V. aestivalis)
• Raisin Catbird (V. palmate)

Ces raisins sauvages sont d'importantes sources de nourriture pour la faune et se trouvent souvent dans les sols forestiers humides et fertiles près des ruisseaux, des étangs et des routes. La plupart des variétés modernes de raisins de table et de cuve sont dérivées d'une ou plusieurs espèces de raisins sauvages.

Il peut y avoir plusieurs types de raisins adaptés à pousser dans votre jardin, en fonction de votre région climatique. Les régions chaudes avec des journées chaudes et sèches et des nuits fraîches et humides sont idéales pour la culture du raisin de cuve, Vitis vinifera. Les habitants des régions plus froides peuvent planter une variété de raisins de table ou de raisins sauvages.

Cépages communs

La plupart des raisins de cuve cultivés aux États-Unis sont des raisins européens greffés. C'est parce qu'il y a une bactérie dans les sols américains qui est mortelle pour les raisins non indigènes. Le greffage sur le porte-greffe de raisins indigènes confère au cep européen une résistance naturelle. Certaines de ces variétés franco-américaines comprennent:

• Vidal Blanc
• Seyval Blanc
• DeChaunac
• Chambourcin

Les variétés qui ne sont pas d'origine européenne comprennent:

• Chardonnay
• Cabernet Sauvignon
• Pinot

Les raisins de cuve américains (qui sont plus résistants au froid que les raisins hybrides ou étrangers) comprennent:

• Concorde
• Niagra
• Delaware
• Dépendance
• Canadice

Concord sonne probablement une cloche, car c'est un raisin de table commun souvent transformé en gelée. Niagra est un raisin blanc qui est également délicieux mangé de la vigne. Le Canadice, le Catawba, la Muscadine, le Steuben, le Bluebell, l'Himrod et le Vanessa sont également des raisins de table populaires.

Il existe de nombreux autres cépages de raisins de table et de cuve, chacun avec une caractéristique unique. Une bonne pépinière saura vous orienter sur les cépages qui conviennent à votre région.